红酒知识

黑皮诺 Pinot Noir

发布日期:2012/8/11 20:57:23


别名: Blauburgunder (AT), Clevner (CH), Rúlandské modré (SK, CZ), Blauer Spätburgunder (DE), Pinot Noir (FR), Kisburgundi Kék (HU), Pinot nero (IT), Modri Pinot (SL)

  Pinot Noir原产于法国勃艮第(Burgundi)地区,栽培历史悠久,栽培黑比诺最早的记载为公元1世纪,当时称之为Pinor Vermei。黑比诺在欧洲种植比较广泛,在美洲和澳洲都有种植。在德国它叫Grauburgunder。我国80年代开始引进,主要种植区分布在甘肃、山东、新疆、云南等地。

  黑比诺属于中熟品种。生长势中等,结果力强,结果早,产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱,浆果成熟期易落粒,极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。 

  黑皮诺是红葡萄品种,果皮薄,所以酿出的酒颜色相对较浅,单宁含量相对赤霞珠较低。黑皮诺喜欢温和凉爽的气候,如果太冷葡萄不会成熟,会有过多的植物性气味(包菜,潮湿树叶),如果太热,它会失去细腻的香气,酒更像甜腻的果酱。只有少数几个地区能够找到适合黑皮诺生长的环境,这些地方的酒会出现红色水果和植物,动物的香气。某些黑皮诺会随着时间推移变得非常复杂,比如勃艮第的红葡萄酒。除了顶级的勃艮第酒,大部分的黑皮诺都适合在年轻的时候饮用。

 

 

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