红酒知识

歌海娜

发布日期:2013/5/30 15:32:46


歌海娜

歌海娜

中文别名

  歌海娜、格那希、格连纳什

英文别名

  Abundante,Aleante, Aleantedi Rivalto,Aleante Poggiarelli, Alicant Blau,Alicante,Alicante Grenache, Aragones,Bois Jaune, Cannonaddu,Cannonadu Nieddu,Cannonau,Cannonau Selvaggio, Canonazo, Carignane Rosso, Elegante,Francese,Gamay del Trasimeno, Garnaccho Negro, Garnacha Comun, Garnacha Negra,Garnacha Roja, Garnacha Tinta,Garnatxa Negra,Garnatxa Pais,Gironet,Granaccia,Granaxa, Grenache Noir, Grenache Rouge,Kek Grenache, Lladoner, Mencida, Navaro,Navarra,Navarre de la Dordogne,Navarro, Negru Calvese,Ranconnat, Red Grenache,Redondal,Retagliadu Nieddu,Rivesaltes, Roussillon Tinto,Roussillon, Rouvaillard,Sans Pareil,Santa Maria de Alcantara, Tentillo, Tintella,Tintilla, Tinto Menudo, Tinto Navalcarnero,Tocai Rosso,Toledana, Uva di Spagna。[1]

典型香气

  红醋栗、蓝莓、樱桃和李子等。[1]

详情

  Grenache Noir原产于西班牙,没有任何希腊或罗马“血统”。通常人们认为它起源于西班牙北部的阿拉贡省(Grenache Noir在那里被称之为加尔纳恰红葡萄Garnache Tinta),后来传播到Rioja,然后穿过比利牛斯山脉(Pyrenees)进入到法国南部,最终抵达隆河谷(Rhône Valley)。虽然世界上歌海娜(Grenache)葡萄几乎比其他任何红葡萄的种植数量都多,但绝大部分集中在西班牙。

  歌海娜喜好干旱,炎热,多风气候,适合排水性好的地中海地区土壤,这种苛刻的外部条件正好可以约束歌海娜与生具有的活力与多产性,否则酿出的葡萄酒就会稀薄而苍白,所以它广泛种植于地中海盆地,此外,在意大利、突尼斯、澳大利亚、加州、希腊、智利、北非以及南非都有广泛种植。

  歌海娜的特点有:深紫色,含糖量高,果实结实,密度高,香气浓郁,含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味,自然酒精度可达18%,酸度低,单宁中低度,易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合,以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。

葡萄品种

  歌海娜是全世界最广泛种植的红葡萄品种,尤其是在西班牙、澳大利亚和法国这些气候炎热干燥的产区。用歌海娜所酿造的酒带有非常清爽柔顺的口感,果味浓郁,尤为讨人喜欢。由于这种葡萄果皮很薄,颜色很淡,非常容易酿造,因此在通常情况下,歌海娜常被用来和其他葡萄品种进行混酿,有时也用来酿成桃红葡萄酒。

  

歌海娜最早起源于西班牙,在当地被称为“Garnacha”或者是“Garnacha Tinta”,这也是当地最广泛种植的红葡萄品种。歌海娜所酿造的葡萄酒色泽较浅,带有非常柔和的梅子的香气和些许香料的味道。作为一个混酿品种,歌海娜能为一支酒提供出色的酒精度,柔和浓郁的果味,但并不会加重其单宁。

法国

  在法国,歌海娜被广泛种植在隆河谷(包括教皇新堡、隆河谷和吉恭达斯产区)、普罗旺斯朗格多克地区。在教皇新堡产区,歌海娜是13个法定葡萄酒品种中最常见的品种,在当地,它甜美浓郁的果味常常被用来混酿西拉子,从而增加酒体的色泽和辛辣的香气,而慕尔维多的加入则增加了酒体的优雅度,赋予了其更完美的结构。今天其种椊面积增长很快,达到了99100公顷(相对1979年78000公顷)。在罗讷河谷,郎格丘区,主要酿造干红和玫瑰红。他经常用来与西拉,慕合怀特,甚至佳丽酿来调配。

  最好的葡萄酒来源于贫瘠土壤,岩石,炎热的AOC 产区。其酒精高,在法国甚至高于14度,在西班牙高于15度。

  歌海娜也是在甜酒中应用很多的一种葡萄。

  特点:多岩石并且干旱的土壤里,恰到好处的时节采摘,以歌海娜为基础的干红,呈现出非常美丽的金褐色,强劲而丰满,表现出红果和辛辣的香味。丹宁圆润而融为一体。歌海那的色泽与其它红葡萄酒品种相比要浅,特别是在产量比较高的条件下表现明显,酿出的葡萄酒成熟迅速。

  以歌海娜为基础的甜酒,朴实自然柔和,表现出石榴红宝石的色彩,在经过十来年的存贮,会呈现桃花心木过后的一种红。露于空中后,会弥漫出樱桃,黑加仑子,黑莓的香味,微微变出细腻的辛辣,会体味出咖啡,可可,烟草和无花果氧化之后的焦味。

  

  

西班牙

  

  葡萄

虽然遍布全国,但种植在贝利奥拉特和纳瓦拉地区歌海娜才是最为出色的。在贝利奥拉特地区,独一无二的老藤歌海娜(平均树龄在35-60年之间)种植在海拔较高的斜坡上,产量非常低。由于使用老藤葡萄,因此所酿造的酒带有非常紧致浓郁的口感,深邃的色泽,并带有非常明显的单宁和较高的酒精度。

  近年来,歌海娜越来越多的被用来混酿赤霞珠、西拉子、梅鹿和佳丽酿使所酿造的酒在年轻的时候即可饮用,他们通常带有柔和的黑莓香气,而随着时间的增长,你更能感受到无花果和焦油的特殊香气。 黑歌海娜的名声,其实,主要还是靠法国人建立的,在那边,叫做Grenache,这个法文化的名字却是比西班牙原名Granacha常见多了。法国是黑歌海娜葡萄的第二大国,自西班牙引进后,全都种在地中海岸边,在隆河谷地南边是种植最密集的地带。是那里的最著名产区教皇新城堡( Chateauneuf-du-Pape )让黑歌海娜受到全球葡萄酒迷的注意。这个曾经是法国教皇夏宫所在的小村不仅气候干热,而且位在一个由深厚的大型鹅卵石所堆积而成的河积台地上。正是黑歌海娜葡萄所最爱的土地,常混合其它品种,酿成酒精度高,口感圆厚丰满,带着甜熟浆果、香料与普罗旺斯香草气味的红酒,带一点粗犷味,展现了法国地中海岸最性感迷人的红酒风味。

澳大利亚

  一直到20世纪中叶,歌海娜一直都是澳大利亚最广泛种植的红葡萄品种。但是,慢慢地,其地位被西拉子和赤霞珠所取代,不再是最受追捧的品种。到了20世纪末21世纪初,用南澳种植的老藤歌海娜酿造的多种风格的歌海娜葡萄酒才重新燃起了人们对于这一品种的兴趣,进而发展出广受欢迎的GSM混酿(歌海娜、西拉子和慕维多)。

来自麦克拉伦谷的歌海娜带有非常甜美丰富的口感和辛辣的香气,而巴罗莎的歌海娜则犹如被果酱包围一般,带有十分紧致浓郁的果味。

详细介绍

  现在,全球各地总共有38万公顷的黑歌海娜葡萄园,每年生产数十亿公升的葡萄酒。不仅种得多,质量显然也很受肯定,在法国和西班牙地中海沿岸地区那一整片全世界最广阔,绵延达数十万公顷的葡萄园中,所出产的最顶级的葡萄酒也全都是用格纳希酿造而成的,特别是西班牙最昂贵的葡萄酒L’Ermita正是黑歌海娜老藤的杰作,新上市的年份一瓶就有三百美金以上的身价,大部份的顶级卡本内-苏维浓( Cabernet-Sauvignon )或希哈( Syrah )红酒也都很难及得上这样的价钱。

  

  葡萄树

黑歌海娜因为非常晚熟,必须种植于炎热地区,在法国只有南部干热的地中海岸才见得到踪影,西班牙虽然气候比较炎热,但是,一样也只能种在东边的地中海岸附近才能有足够的阳光和热能让黑歌海娜得以成熟。但是,即使熟得慢,黑歌海娜葡萄却又很容易过熟,让葡萄的糖份飙高,酸味不足,让酿成的葡萄酒经常出现酒精度过高的问题,很难保有清新与均衡。而这也注定了黑歌海娜先天就难酿成精巧细致风味的葡萄酒。

  葡萄皮的颜色淡、单宁少是黑歌海娜另两个明显的缺点。最顶尖的黑色酿酒葡萄中,除了走优雅路线的黑皮诺之外,其它的名种全部都有深黑紫色的外表,但是,当黑歌海娜酿成葡萄酒时,大部份时候却仅只能达深红或是深橘红色,而且比其它品种更快就会变淡成为陈酒般的砖红色。影响更大的是,葡萄皮中的单宁涩味也远不及卡本内-苏维浓和希哈的水平,因为单宁具有让葡萄酒抗氧且耐久的功能,单宁较少的黑歌海娜特别容易氧化,不仅在酿造的过程要特别小心,而且,也让人对黑歌海娜的耐久潜力感到忧心,身为精英黑葡萄,这应该是最致命的缺点。

  大部份的葡萄酒迷难免要问,黑歌海娜,到底有着什么样的奇异功能,能够带着许多缺点,却一直在葡萄酒的世界里霸占着这样重要的位置?

  跟许多明星一样,并非完全没有缺点,只是,他们的不完美却可以转化成别无仅有的迷人特质,黑歌海娜就有着这样的特性和好运。虽然酒精比较高,酸味低,但是,却让黑歌海娜的口感总是比较温润丰满一点,加上涩味也比较低一些,所以常让人觉得喝起来特别肥润,而且柔顺可口。不仅如此,容易氧化也让黑歌海娜的熟成加快,不需要像其它顶级红常总要等上一、二十年以上,即使是上好的黑歌海娜红酒,只要五、六年就会开始成熟适饮,散发像毛皮、茶叶、酱味、苔藓与湿地等陈年好酒才有的香气。

  

 

黑歌海娜也不全然没有优点,例如,它的香味不仅特别,而且非常迷人。黑歌海娜并不是靠果香味来吸引人,在以红色浆果为主调的果香之外,最精彩的部份则在于常有百里香、鼠尾草以及茴香等各式普罗旺斯香草的迷人香气。一种可以联想起地中海岸石灰岩山丘以及烤百里香羊排的美味香气,常常混合着白胡椒、豆蔻和丁香等香料气味,以及专属于黑歌海娜的甘蔗汁或甘蔗皮香味,自杯中一起飘散出来。

  黑歌海娜红酒的长处在于讨喜的风格,只是,有时会显得有点太软弱无力,也会有点腻,少一点骨架和精神。在大部份的情况下,很难出现像卡本内-苏维浓那般高雅的格局和久藏的潜力。但是,却也因为这样,让黑歌海娜显出平易近人的亲和力,有着更直接迷人的性感特质,好像随时会给我们一个温暖的拥抱,是寒冷冬季里最让人想望的热情红酒

西班牙是黑歌海娜的原产地,在当地叫做Granacha,现在全球有将近一半种在西班牙,是当地最重要的品种,东北部的利奥哈( La Rioj)、加泰隆尼亚( Catalu?a )和那瓦尔( Navarra )等几个自治区,是黑歌海娜葡萄的最密集种植区。不过,西班牙的黑歌海娜除了极少数地区,像是L’Ermita所在的普里奥拉(Priorat)产区之外,黑歌海娜在西班牙主要还是以生产清淡的粉红酒和质量相当普通的廉价日常红酒。要生产高质量的黑歌海娜红酒需要采用老树,降低产量才有可能,好坏相当两极的特性也让顶尖的黑歌海娜显得更加难得。

歌海娜葡萄酒品鉴

  歌海娜(Grenache)是一种红葡萄,长有一层薄薄的“滑皮”——意思是它很容易从你手里滑脱——以及与荔枝相似的肥厚果肉。用它来酿酒的时候,肥厚的果肉可以带来饱满浓郁的酒体,果皮中的低度单宁则可以让酒的劲道有所软化。歌海娜葡萄原产于西班牙,如今已经传播到了葡萄牙、澳大利亚以及法国南部的罗纳河谷(Rhone Valley)。[2]

芬芳如同糖果

  歌海娜葡萄生长在温暖的气候之下,成熟度非常高,因此就可以酿出风味醇厚的葡萄酒,酒里还往往带有一种类似于棉花糖的甜味。不过,有一点请切记:歌海娜葡萄酒虽然气味甘甜,如同苹果蜜饯,实际上却是一种干葡萄酒。在葡萄酒的语言当中,“干”的意思就是不含糖(所有的糖分都已经被转化成了酒精)。

混合酿制

  人们有时会用歌海娜葡萄来酿制单一葡萄品种的葡萄酒,多数时候却会把它跟赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅乐(Merlot)之类的葡萄配在一起进行混合酿制。歌海娜的味道不会压过其他的葡萄,低度单宁可以让酒的风味有所软化,不至于太过生涩,清新的果香则可以让酒的风味更加明快。

稳定性

  黑皮诺(Pinot Noir)之类的葡萄容易染病,抵御天气变化的能力也比较差。歌海娜葡萄却没有这么娇贵,可以经年累月地保持茁壮生长的状态。所以呢,在购买歌海娜葡萄酒的时候,年份的问题就不是那么要紧了。

桃红色

  歌海娜葡萄的颜色不像其他一些红葡萄那么深,不过,因为它具有明快的水果风味,因此就特别适合用来酿制清爽亮丽的桃红葡萄酒。

中东食品

你不妨用歌海娜葡萄酒来搭配塔津(tagine,一种北非炖菜)、鹰嘴豆泥三明治(falafel)和各种各样的中东开胃小菜。任何加了香料——比如孜然、姜黄、丁香和肉桂——的食物都可以跟歌海娜葡萄酒形成不错的搭配,因为歌海娜葡萄酒自身也具有浓郁的香气,同时又拥有一种与之互补的水果风味。

特点

  歌海娜的特点有:深紫色,含糖量高,果实结实,密度高,香气浓郁,含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味,自然酒精度可达18%,酸度低,单宁中低度,易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合,以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。